创意韩国菜

发布时间:2015-6-15 10:15:32  栏目:美食

拌饭、泡菜和年糕,或许是大家对于韩国菜的普遍印象,还有各式烤?肉和大麦茶,也是常见的韩式美味。如果觉得以上这些已经不能满足你对于韩国菜的追求,不妨来尝一尝同堂韩国料理近期推出的几道具有中韩特色的创新菜。




部队火锅

单是看这道菜的名称,或许有人会这样猜想,这是部队里常吃的一道菜,因为分量足,食材多,能吃饱。看似简单的推测,也道出了这道菜的由来。部队火锅的历史要追溯到朝鲜战争时期,韩国老百姓的生活物资极度匮乏,一些驻韩美军会把一些没有吃完火腿、香肠等扔掉,饥渴的韩国人将其捡回洗干净,加上自制的泡菜、豆腐、泡面等一起炖煮,供一家人吃,这就是部队火锅的雏形。

五花肉、火腿、金针菇、豆腐、豆芽、蘑菇、年糕、鱼饼、泡菜、泡面等是这道菜的常用食材,依次摆放在圆形的锅里,中间放一块泡面,加以熬制的高汤(鸡汤、牛骨汤等),在火上加热后食用。这道菜的味道如何,除了高汤外,主要来自于其中的泡菜,也就是泡菜的味道直接决定了这道菜的口感。哪家餐厅自制泡菜的功夫厉害,尝尝这道菜便可知晓。




石板肥牛

听说过石锅或者铁板,这石板是何来头?听说过酸汤肥牛、烤肥牛,这石板肥牛又是什么?原来这是同堂韩国料理的申师傅自己研发的一道创新菜。石板,相较于石锅,锅的深度浅一些,锅口大一些,相较于铁板,有圆形的锅口,保温效果好一些。这道菜的口感甜中带酸,有水果的清甜,也有牛肉的鲜香,初次品尝的食客,可能会觉得有些怪怪的,说不出具体的味道是什么,于是忍不住再吃一口,一口一口下去,回味无穷。
这道菜的独特之处在于腌制肥牛的酱料。韩国人喜欢在食物里添加各式酱料以增加口感,石板肥牛里的酱料源自于韩国的腌肉汁,再加入一些新鲜的水果,葱姜蒜等辅料秘制而成。经过腌制的肥牛在烧热的石板上滋滋作响,这也是品尝石板肥牛的最佳时刻,趁热吃,才能品出其中的美妙。


海鲜葱饼
葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、虾仁、文蛤等镶嵌在金黄色的面饼上,配以由香醋、生抽、小葱、芝麻等调制而成的蘸汁,让人垂涎欲滴。


蟹肉鲜奶饼
仅是这名字,就迫不及待的想要品尝下。当蟹肉邂逅鲜奶,再蘸上由色拉酱、番茄酱以及炼乳调制而成的酱汁,简直人间美味。


芙蓉虾
单是看这摆盘的技艺,就已经是一场视觉盛宴,金黄色的芙蓉虾,白红相间的酱汁,色泽诱人,口感香脆。


冷面
冷面,朝鲜人吃得比较多,最为常见的是荞麦面冷面,底汤为鸡汤或牛肉汤,配以黄瓜丝、肉丝,口感劲道、滑爽,在炎热的夏天来一碗冷面,顿觉浑身舒畅。

以上素材由同堂韩国料理提供

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