奶茶总动员

发布时间:2013-9-14 9:10:32  栏目:美食

牛奶营养全面但性寒,除了纯阳之体的婴幼儿外,成人常喝未必都有好处,但融合了性情温和的发酵或半发酵的茶做成的奶茶,既互相平衡,又保留了奶之气茶之香,可谓绝配。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。

奶茶以其独特的营养价值,风靡全世界。大体上,可以分为草原奶茶、英国奶茶、香港奶茶、台湾奶茶、印度奶茶。印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称;台湾的珍珠奶茶也独具特色。不同国家、不同地区的奶茶都各具特色,共同组成了香甜温暖的奶茶家族。

草原奶茶是所有奶茶的鼻祖,用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特,奶香浓郁,益于健康。

传统的英式奶茶以茶为基础,只用少量牛奶,用比较小的杯子装,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

港式奶茶则是英式奶茶的弘扬,英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港一百多年而历久不衰。香港奶茶以“丝袜奶茶”为代表,之所以称为“丝袜奶茶”,是因为滤网长期使用,颜色暗沉,远看似肉色丝袜。很多茶餐厅都有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方,作为招揽顾客的卖点。

起源于台湾的珍珠奶茶,于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以“珍珠”命名,另外可以加入布丁、椰果等各式配料,调制特殊风味,深受大众喜爱。

健康生活成为时下人们所追求的生活方式。人们不再满足于吃饱喝足,更重视吃的品质。通过煮茶加奶的现做奶茶所使用的都是天然不含添加剂的原料,更有利于身体健康。而粉状的冲制奶茶,无法追寻原料品质,加上各种添加剂色素,对人的身体有害。所以,我们倡导安全、健康、优质的现调奶茶。

品尝奶茶的优劣以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中,停留几秒;享受一股清凉或热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味,更甚至又甜又腻,饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。 

更多内容请翻阅map杂志2013年9月刊


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