万丽美馐·R Gourmet | 万丽轩2018年新菜单

发布时间:2018-3-16 11:49:01  栏目:服务

   南京华泰万丽酒店行政总厨欧顺强先生,拥有三十余年的丰富烹饪经验,在其长久的厨艺生涯中载誉无数。2018年大厨更新了万丽轩新菜单,在原有淮扬美味的基础上多次采用“中西合璧”的创新思维,同时也新推出几款养生炖汤,包含黑松露等名贵食材,营养与美味兼具,迎合来自五湖四海饕餮客们的口味。

 

金陵桂花盐水鸭


    万丽招牌盐水鸭,经典永存。鸭皮厚而不木,泛着乳白色的晶光;鸭肉实而不柴,透着玫瑰般的色泽。祖传秘制配方,百年技术传承,每一口都来自非物质文化遗产般的馈赠!


醉汁海中鲜


    甄选鲍鱼、北极贝、八爪鱼,爽脆、清鲜、开胃。色彩鲜艳、原汁原味的海鲜里飘散出淡淡的花雕酒味儿,鲜而不腥、香甜吊舌,牢牢锁住你的感官。味蕾和嗅觉的双重享受,乐哉美哉。


三文鱼籽熏蛋


    水煮后半流质状态的草鸡蛋色泽金黄,微微烟熏后散发诱人鲜香,配上三文鱼籽入口爆破的奇妙口感,刹那间双重鲜香的美味在舌尖绽放。自然纯净,营养新鲜加倍,更有颜值加分,满分之作!

 

蒜香焗大虾球


    新鲜大虾只取尾部,肉嫩且弹性十足,创新采用西餐中芝士焗烤的做法,使整道菜鲜味四溢。浓郁的芝士包裹着弹润的虾肉,外酥里嫩,老少皆宜,让人食欲大开,一尝新派淮扬风味。


万丽功夫汤


    多种食材的交融,造就独特口味和营养价值。乌鸡,瑶柱,花胶,火腿,松茸,虫草花,鞭花..上笼蒸制多时,出品的万丽功夫汤,滋阴补肾、美容养颜。佐以茶壶做容器,将营养汤品与传统茶文化相融合,养生、讲究!


瑶柱黑松露萝卜菊炖辽参


    黑松露被誉为“可以吃的黑钻石”,无根、无茎、无叶却能生长发育,是一种生长于地下的稀有真菌,价格昂贵,营养价值极高。将其入味煲汤,菌味浓郁、美味提鲜。加盖密封端上餐桌的这一碗炖汤里,瑶柱、萝卜菊、辽参、枸杞…多种食材的交融,造就独特口味和营养价值,高端宴请必备滋补炖品。


丁香红曲小牛排


   2017年万丽轩菜单人气单品王,由梅汁丁香排骨改良而来,将猪排骨换成牛小排,精选慢炖。入口即融的口感,绵滑不柴,油脂丰盈而出。加上糖艺的装饰,无论是口感还是颜值都是上等。


法芥汁银鳕鱼


    大厨精选鳕鱼段用蔬菜汁提前腌制,丰富其口感层次;再用西餐的做法和调味汁,完成这一道中西合璧的美味。外脆里嫩、酸甜鲜香,鳕鱼特有的滑嫩口感让人欲罢不能。


鸡头米核桃水调蛋


    滑嫩的炖蛋,融入爽脆的核桃碎以及软糯香嫩的鸡头米,辅以红糖、老姜增添厚重口感,无论从外形还是口感,这道大厨创新的滋补时尚甜品,都叫人难以忘怀。


 

    万丽轩中餐厅深受淮扬菜及金陵菜的饕餮客青睐。餐厅设计借鉴现代时尚家居的特色,彰显华丽的气质。配以精致中国工艺品摆设,用餐环境极富现代东方气息。富有中国元素的万象八卦文餐具,寓意富贵、吉祥、兴隆。18间各具特色的私人包厢分别以花命名;其中5间包厢均可一览“南京奥林匹克体育中心”风景。